圖集
冬至已過,天氣越來越冷,也到了一年中進(jìn)補(bǔ)的好時(shí)節(jié)。
羊肉,性溫,適宜于冬季食用,故被稱為冬令補(bǔ)品。在浙江蘭溪就有在冬天吃羊糕的習(xí)慣,羊糕也成為了蘭溪市梅江鎮(zhèn)聚仁村的一張美食金名片。
制作羊糕十分講究,從羊肉的選擇,肉的配比等方方面面都要顧及。蘭溪市梅江鎮(zhèn)聚仁村村民王建華就經(jīng)營(yíng)著這樣一家羊糕店。
制作羊糕的羊肉要當(dāng)天熬制四個(gè)小時(shí),然后將煮爛的羊肉撕成小塊。將撕好的羊肉放回湯中,加入黃酒、生姜、干椒等佐料,撒上鹽、醬油、紅糖,慢火熬制。經(jīng)過數(shù)小時(shí)的漫長(zhǎng)等待,湯汁逐漸變得醇厚,佐料的味道慢慢滲入羊肉,肉的鮮香留存在湯汁中,等到肉質(zhì)酥爛,便可裝盤、成凍。
凍好的羊糕,切成薄片,如琥珀般晶瑩透亮,口感鮮香,羊肉鮮嫩綿軟,入口即化。
王建華說,過去,只有過年過節(jié)才能吃羊糕,如今,生活條件一年比一年好,羊糕成為了北鄉(xiāng)美食的招牌,吃的人一年比一年多。
總有這樣一種味道,任憑寒暑交替、時(shí)光荏苒,伴隨著團(tuán)圓的喜悅,催促你加快回家的腳步,北鄉(xiāng)羊糕就是這樣一種味道。
記者:應(yīng)曲川
制作:張靈
報(bào)道員:陳潔 湯志勇
出品:新華網(wǎng)浙江頻道
鳴謝:蘭溪市融媒體中心
?
?
責(zé)任編輯:張靈
-
感恩有你,再度啟“杭”
2021-12-24 18:25:38
-
幸?!靶?chǎng)景”繪就民生“大圖景”
2021-12-24 09:57:45
-
亞運(yùn)杭州,還有哪些“短板”要補(bǔ)上?
2021-12-24 09:57:45
-
2021浙江網(wǎng)上農(nóng)博會(huì)今開展
2021-12-24 09:57:45
-
“浙農(nóng)服”應(yīng)用實(shí)現(xiàn)涉農(nóng)事項(xiàng)一站式服務(wù)
2021-12-24 09:57:45
要聞